符牒と手やり

符牒とは、その業界で使われる独特な言い回しで、同じ業界でも地域によって若干の相違点がある。

ここでは青果業界で使われる数の数え方（数字を示す目印の符号）を競売などで使われる手振りと共に掲げてある。

ちなみに符牒はこの他に、鮮魚や寿司・床屋・畳・落語・骨董などの業界にも独自の符牒が存在している。

人差指だけ伸ばして

その他の指を握る。

人差指、中指を伸ばしVの字を作り、その他の指を握る。

中指、薬指、小指を伸ばして、親指を人差指の爪の上部に合わせる。

親指を手の平の方にあわせ、その他の指を開て伸ばす。

五本の指を伸ばす。

（パーの要領）

親指だけを伸ばして、

その他の指を握る。

親指、人差指を伸ばして、その他の指を握る。

親指、人差指、中指を伸ばし、その他の指を握る。

人差指を第二関節から曲げ、その他の指を握る。